Tak więc zwykła ryba zamienia się w przysmak! Korzystając z naszych oryginalnych przepisów, możesz przygotować cały obiad z tych dań rybnych!
Stek z łososia z sosem holenderskim
Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 40 min
NA 4 PORTY: • 4 steki z łososia • 3 stoły. łyżki oleju roślinnego • 5 jajek • ¼ szklanki wytrawnego białego wina • 2 cytryny • 1 pęczek szczypiorku • mielony biały pieprz • wielokolorowe „wióry” warzywne do dekoracji • 4 herbaty. łyżki czerwonego kawioru
1. Umyj szczypiorek, wysusz i drobno posiekaj. Wyciśnij sok z 1 cytryny. Rozpuść masło. Wiewiórki oddzielone od żółtek. Ubij żółtka winem w mikserze. Uderzaj, aż znikną duże pęcherzyki powietrza. Stopniowo wprowadzaj masło (sos zacznie gęstnieć). Wlej sok z cytryny do sosu i dodaj szczypiorek. Doprawić zmielonym białym pieprzem i umieścić w ciepłym miejscu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj wytrawne białe wino.
2. Nasmaruj steki rybne olejem roślinnym. Z jednej strony posyp zmielonym białym pieprzem i smaż na patelni (4-6 minut z każdej strony). Ułóż steki na talerzach i polej sosem. Następnie włóż łyżkę czerwonego kawioru. Udekoruj gotowe danie wielokolorowymi „wiórkami” warzywnymi.
Sardele z warzywami na cieście
Czas przygotowania: 25 min.
Czas gotowania: 35 min
NA 8 PORTACH: • 500 g ciasta francuskiego • 2 cebule • 500 g cukinii • 2 strąki czerwonej słodkiej papryki • 2 stoły. łyżki oliwy z oliwek • 200 g anchois
1. Przygotuj warzywa, pokrój w kostkę i smaż na oliwie z oliwek, aż będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozgrzej piekarnik do 180 °.
2. Podziel ciasto na 8 części i zwiń w prostokątne warstwy. Wyłóż je domowymi foliowymi foremkami i włóż do piekarnika na 15-20 minut. Następnie wyjmij z folii i ostudź. Wypełnij formy ciasta nadzieniem. Wypatrz sardele i połóż je na wierzchu. Możesz ozdobić zielenią.
Zupa Łososiowa Z Mlekiem Kokosowym
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10-15 min
W 4-6 PORTACH: • 1 stół. łyżka oliwy z oliwek • 2 cebule • 1 ząbek czosnku • 1 strąk czerwonej papryki chili • plasterek imbiru (2,5 cm) • 1-2 stoliki. łyżki czerwonej pasty curry • 400 ml niesłodzonego mleka kokosowego (lub śmietany) • 325 ml bulionu rybnego lub warzywnego • 700 g bez skóry filet z łososia • 2 stoły. łyżki posiekanej kolendry • 150 g cienkiego makaronu ryżowego • 1 łyżeczka. łyżka soli
1. Papryka chili, usuwając nasiona, opłucz i drobno posiekaj czosnek i imbir. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie i podsmaż na oliwie z oliwek. Dodaj papryczki chili, czosnek i imbir. Doprawić pastą curry i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Wlej mleko kokosowe i bulion. Gotować.
2. Opłucz filet z łososia zimną wodą i pokrój w średnie kostki. Włóż zupę i ponownie zagotuj. Gotuj przez 5-7 minut, aż ryba będzie gotowa. Dodaj kolendrę i dopraw do smaku. 3. Wlać makaron we wrzącej osolonej wodzie i pozostawić na 2 minuty. Następnie ułóż na sicie i ułóż na talerzach. Dodaj plastry łososia i polej zupę.
Krokiety ze szczupaka
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 55 min
PRZY 4–6 PORTACH: • 1,5 kg fileta szczupakowego (lub halibuta) • 3 cebule • 2 kromki czerstwego białego chleba • ½ szklanki wody • 2,5 łyżeczki. łyżki soli • 1 łyżeczka. łyżka mielonego czarnego pieprzu • 1 szklanka sosu pomidorowego • 1 jajko • 1 strąk zielonej papryki • 2 stoły. łyżki oliwy z oliwek
1. Chleb, usuwając skórkę, moczyć w zimnej wodzie lub mleku. Opłucz i osusz rybę. 1 cebulę pokroić w duże plasterki i przepuścić z rybą przez maszynę do mięsa. Wciśnij wyciśnięty chleb do mielonego mięsa, 1,5 łyżeczki. łyżki soli, 1 łyżeczka. łyżka mielonego czarnego pieprzu i jajko.
2. Rozgrzej piekarnik do 180-200 °. Rzuć 12 kulek z mięsa mielonego. Obierz pozostałą cebulę i pokrój w krążki. Słodka papryka, usuwając nasiona, pokrojona w kostkę i ułożona z cebulą w naczyniu do pieczenia.Sól, pieprz, wlać sos pomidorowy i oliwę z oliwek.
3. Posyp krokietami w jednej warstwie i włóż do piekarnika. Piec przez 45 minut, od czasu do czasu polewając sos. Krokiety można przyrządzać zgodnie z powyższym opisem i smażone na głębokim oleju bezwonnego rafinowanego oleju roślinnego.
Dorado zapiekane z ziemniakami
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 50 min.
NA 2 PORTY: • 1 dorada z głową (ok. 1 kg) • 500 g ziemniaków • 1 pęczek pietruszki • 50 g startego sera • 3 ząbki czosnku • 10 łyżek stołowych. łyżki oliwy z oliwek • sól • mielony czarny pieprz
1. Umyj, oczyść i jelit ryby. Opłucz pod bieżącą wodą i dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Obetnij skórę ostrym nożem w kształcie rombu. Zagotuj 1 litr osolonej wody w rondlu. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kółka o grubości 5 mm. Zalej wodą i gotuj przez 5 minut. Spuścić wodę.
2. Umyj, wysusz i posiekaj natkę pietruszki. Obierz czosnek, drobno posiekaj i natką pietruszki, dodając 8 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, zmielić.
3. Rozgrzej piekarnik do 225 °. Wlać pozostałą oliwę z oliwek do ceramicznego lub szklanego naczynia do pieczenia i dodać połowę ziemniaków. Sól, pieprz i posyp „zieloną” oliwą z oliwek i czosnkiem. Posyp połówką startego sera. Połóż rybę na wierzchu, rozłóż resztę ziemniaków. Sól, pieprz i polej oliwą z oliwek. Posyp pozostałym serem. Piec przez 30 minut. Podawaj ryby na gorąco, możesz bezpośrednio w naczyniu do pieczenia. Do woli udekoruj naczynie.
Przystawka z zimnego sera i wędzonego łososia
Czas przygotowania i gotowania: 30 min
Czas chłodzenia: 5 godzin
DLA 6-8 PORTÓW: • 10 g żelatyny • 250 g twarożku • 150 g twarożku • 2 stoły. łyżki chrzanu • sól • świeżo zmielony biały pieprz • 1 stół. łyżka soku z cytryny • 1 łyżeczka. łyżka startej skórki cytryny • 150 g śmietany • 1 stół. posiekane warzywa koperkowe • 400 g wędzonego łososia (cienkie plasterki) • 1 łodyga selera
1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszaj twaróg z twarogiem i chrzanem. Dopraw solą, świeżo zmielonym białym pieprzem, sokiem z cytryny i skórką. Przygotuj seler i posiekaj go bardzo drobno. Bita śmietana.
2. Rozpuść żelatynę w rondlu na małym ogniu, wymieszaj z 2 stołami. łyżki sera i twarogu i wymieszać z główną masą twarogu i sera. Przedstaw bitą śmietanę.
3. 1/3 łososia pokroić w drobną kostkę i wymieszać z serem i twarogiem. Dodaj koperek i seler.
4. Przykryj formę folią, a następnie plastry łososia, aby wystawały poza krawędzie pojemnika. Rozłóż nadzienie, wygładź i przykryj wiszącymi plasterkami ryb. Wstaw do lodówki na noc. Wrzuć gotową przekąskę na naczynie i po usunięciu folii pokrój ją w plastry.
