Najbardziej udanym letnim domkiem na imprezę na świeżym powietrzu są grillowane ryby, drób, warzywa i dania mięsne. Na każdy gust!
Piersi Kurczaka Skewered
Czas gotowania: 40 min
W 4 PORTACH: • 150 g ryżu długoziarnistego • sól • 250 g marchwi • 150 g mrożonego zielonego groszku • 3 stoły. łyżki oleju roślinnego • 6 łyżek. łyżki sosu sojowego • 3 stoły. łyżki soku z cytryny • 600 g filetu z piersi kurczaka • 4 stoły. łyżki wódki • trochę cukru
1. Ryż zagotować w osolonej wodzie (12 min). Obierz marchewki, pokrój w paski i razem z zielonym groszkiem zanurz je we wrzącej wodzie na 3 minuty. Złożyć ryż i warzywa w durszlaku, a następnie wymieszać i ostudzić.
2. Wymieszaj olej roślinny z 4 stołami. łyżki sosu sojowego i soku z cytryny. Sól, pieprz i gotowany dressing wlewamy ryż z warzywami. Mieszać.
3. Pokrój mięso wzdłuż włókien w paski i sznuruj je na szaszłykach „akordeonem”. Wymieszaj wódkę z 2 stołami. łyżki sosu sojowego, pieprzu i dopraw 1 szczyptą cukru. Nasmaruj mięso powstałą marynatą. Umieść kebaby na grillu. Smażyć przez 4–5 minut z każdej strony, okresowo posypując marynatą. Podawaj piersi na gorących szaszłykach wraz z przystawką z ryżu i warzyw. Keczup pomidorowy nadaje się do kebaba z kurczaka.
Nadziewane klopsiki i bakłażan „Clown”
Czas gotowania: 60 min
NA 4 PORTY.
Do kotletów: • 60 g chleba tostowego • 1 cebula • 2 jajka • 1 łyżeczka. posiekane warzywa • sól • mielony czarny pieprz • 300 g każdego mielonego mięsa wieprzowego i wołowego • 2 ząbki czosnku • 4 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego • 75 g sera feta • 10 oliwek i oliwek pestkowych.
Do dekoracji: • 2 duże bakłażany • 2 duże pomidory • 6 plasterków sera • sól • mielony czarny pieprz
1. W przypadku mięsa mielonego namoczyć biały chleb, odcinając skórkę. Obierz cebulę, zetrzyj ją i wymieszaj z wyciśniętym chlebem, dodaj jajko, dodaj warzywa i posiekane mięso. Pieprz i sól Faszerowanie jest dobre na pobicie na misce.
2. Obierz i posiekaj czosnek z oliwkami i oliwkami. Ser Feta pokroić w 8 kółek.
3. Z mięsa mokrymi rękami uformuj 8 ciastek, złóż je parami, układając między nimi ser i posiekaną mieszankę oliwek z czosnkiem. Smaruj placki olejem roślinnym i grilluj (4 minuty z każdej strony).
4. Pokrój bakłażany wzdłuż na talerze (nie do końca!). Pokrój pomidory w koła. Miąższ i pieprz miąższ bakłażana. Pomiędzy talerzami leżą kręgi sera i pomidorów. Grilluj na folii.
Krewetki w sosie ananasowo-czosnkowym
Czas gotowania: 20 min
NA 4 PORTY: • 1 limonka • 2 stoły. łyżki sosu sojowego • 50 ml bulionu rybnego • mielona papryka chili • 1 ząbek czosnku • 16 surowych obranych krewetek • 4 pierścienie konserwowego ananasa
1. Umyj wapno do marynaty, zetrzyj skórkę. Wyciśnij sok i wymieszaj z sosem sojowym, bulionem rybnym i zmielonym chili. Mieszaj czosnek przez prasę.
2. Krewetki, usuwając wnętrze, zalej marynatę. Pozostaw na 15 minut. Wytnij pierścienie ananasa na 4 części. Nawlecz krewetki na szaszłyki, naprzemiennie z kawałkami ananasa. Smaż ze wszystkich stron na grillu, okresowo obracając się i polewając marynatą (3 min). Połóż na talerzu i podawaj z sosem czosnkowym.
Pikantny Sos Krewetkowy Czosnkowy
Zanurz dwie kromki białego chleba (bez skórki) w 50 ml mleka. Wyciśnij, wymieszaj w mikserze z 2 ząbkami czosnku, 2 żółtkami i 150 ml oliwy z oliwek przepuszczonej przez prasę. Doprawić solą, zmielonym czarnym pieprzem i zmielonym chili. Zamiast chili w proszku można wziąć czerwoną papryczkę chili, usunąć nasiona, drobno posiekać lub pokroić w drobną kostkę i wymieszać do sosu, aby smakował.
Łosoś z grzybami i zielonym sosem ziołowym
Czas gotowania: 40 min
NA 4 PORTY.
Do sosu: • 40 g orzeszków piniowych • 2 ząbki czosnku • 2 pęczki natki pietruszki • 125 ml oliwy z oliwek • 40 g startego sera • sól • mielony czarny pieprz.
A także: • 4 kawałki łososia (160 g każdy) • 4 stoły. łyżki oliwy z oliwek • sól • mielony czarny pieprz • 400 g boczniaków (lub grzybów) • cytryna do dekoracji
1. Do sosu smażyć orzeszki piniowe na patelni pokrytej teflonem bez dodatku oleju. Gdy tylko pojawi się subtelny aromat, połóż orzechy na talerzu, aby się nie rozgotować. Obierz i drobno posiekaj czosnek (można go przepuścić przez prasę). Umyj natkę pietruszki, osusz, oderwij liście. Wymieszaj orzechy z czosnkiem, natką pietruszki, oliwą z oliwek i puree w blenderze. Dodaj tarty ser. Posolić gotowany sos i pieprz do smaku.
2. W każdym kawałku ryby wykonaj dwa kawałki (od tyłu do brzucha) i ostrożnie umieść w nich łyżkę zielonego sosu. Smaruj ryby olejem i grilluj przez 15 minut. Sól, pieprz, udekoruj cytryną i zielonymi liśćmi.
3. Moczyć drewniane szaszłyki przez 10 minut w zimnej wodzie. Obierz i umyj grzyby. Szaszłyk, posmaruj sosem i usmaż (2 minuty z każdej strony).
Bakłażanowe „koperty” z pomidorami i chrzanem
Czas gotowania: 40 min
NA 4 PORTY: • 2 duże bakłażany • 2 ząbki czosnku • 1 stół. łyżka startego chrzanu • 4 pomidory • 3 stoły. łyżki oliwy z oliwek • 150 g twarogu • sól • mielony czarny pieprz
1. Pokrój bakłażana wzdłuż talerzy i lekko usmaż na oliwie z oliwek. Pokrój pomidory w pierścienie. Dolne i górne pierścienie, wraz z „beczkami” bakłażana, pokroić w kostkę i usmażyć na pozostałym tłuszczu. Sól i pieprz. Wymieszaj z chrzanem i twarogiem.
2. Złożyć płytki w pary poprzecznie. Umieść nadzienia w łyżce na środku i połóż końce talerzy jeden na drugim, umieszczając je pod górnym okręgiem pomidora. Zamocuj wszystko za pomocą drewnianego szpikulca. Grill (3 minuty). Połóż na talerzu i podawaj z salsą pomidorową.
SALSA POMIDOROWA
Przygotuj i posiekaj czerwoną kapustę chili. Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż razem z papryką chili w 1 stole. łyżka oleju roślinnego. Dodaj 1 ząbek czosnku przepuszczony przez prasę, 2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej, 500 g posiekanych pomidorów. Gulasz przez 15 minut. Dopraw solą do smaku.
Kukurydza i kiełbaski w boczku
Czas gotowania: 25 min.
NA 4 PORTY: • 4 kłosy kukurydzy • sól • 8 kawałków boczku (30 g każdy) • 2 stoły. łyżki oliwy z oliwek • mielony czarny pieprz. A także: • 4 kiełbasy, kiełbaski lub kiełbaski wieprzowe • 60 g sera • 50 g boczku • 1 stół. łyżka musztardy
1. Przygotuj kolby i zagotuj w dużej ilości osolonej wody (15 min). Następnie wyjmij i zawiń bekon (2 paski). Nałóż folię aluminiową, sól i pieprz. Zawiń w folię i grilluj przez 12 minut.
2. Kiełbasy pokrojone wzdłuż. Pokrój ser w paski i wypełnij go kawałkami. Pokrój boczek w paski i posyp musztardą. Kiełbaski owinięte boczkiem w spiralę i grilluj na patelni ze wszystkich stron (6 min).
Zdjęcie: All-Russia Center Burda (4), Fotobank (2).
