Ryby - duże i małe, gotowane i smażone, solone i marynowane, gorące i zimne ... Smakosze będą zachwyceni, jeśli zorganizujesz dzień z rybą według naszych przepisów.
Pieczony okoń z ziemniakami
Czas gotowania: 60 min
NA 4 PORTY: • 800 g ziemniaków • 8 stołów. łyżki oliwy z oliwek • sól morska • mielony czarny pieprz • 10 gałązek tymianku • 750 g pomidorów • 2 ząbki czosnku • 20 oliwek • 1 cytryna • 2 okonie
1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na plasterki. Włóż głęboki blachę do pieczenia i zalej 6 stołów. łyżki oleju roślinnego. Sól i pieprz. Posiekaj 4 gałązki tymianku i posyp połowę zieleni ziemniakami. Włóż do piekarnika na 20 minut.
2. Zanurz pomidory na 30 sekund we wrzącej wodzie, włóż je do durszlaka, zalej zimną wodą i usuń skórkę. Pokrój każdy pomidor na 4 części i usuń podstawę łodygi. Pomidory wymieszać z oliwkami i mielonym czosnkiem. Dodaj pozostały posiekany tymianek, sól i pieprz. Zalej cytrynę gorącą wodą i pokrój w kółko.
3. Umyj i wysusz przygotowaną rybę. Wyciąć skórę w kilku miejscach. Sól i pieprz. Włóż plasterki cytryny i gałązki tymianku do nacięć. Połóż warzywa i ryby na ziemniakach, wlej 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego. Piec przez 30 minut.
SAŁATKA SAŁATKA
Czas gotowania: 40 min
NA 4 PORTY: • 400 g ziemniaków • kilka liści sałaty • ½ pęczek zielonej cebuli • 2 pomidory • 8 filetów śledziowych (ok. 200 g) • 4 stoły. łyżki octu z białego wina • sól • pieprz • cukier • 3 stoły. łyżki oleju roślinnego • 1 stół. posiekana natka pietruszki i koperek • 125 g kwaśnej śmietany
1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zagotować i ostudzić. Umyj cebulę i drobno posiekaj. Pokrój pomidory w plasterki. Pokrój filet śledziowy w plastry 3 cm.
2. Wymieszaj ocet z solą, pieprzem, 1 szczyptą cukru i masła. Dopraw sałatkę i odstaw na 10 minut. Wymieszaj śmietanę z posiekanymi ziołami i łyżką na sałatce.
ROLKI Z KAMBALI NA Macie Cebulkowej
Czas gotowania: 60 min
NA 4 PORTY: • 4 filety z flądry • sok ½ cytryna • 1 łodyga pora • 1 marchewka • 200 g sera brie • 3 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego • 400 ml bulionu rybnego • 1 stół. łyżka masła • sól • mielony czarny pieprz
1. Umyj, obierz i wysusz warzywa. Pokrój białą porę w pierścienie, marchewki w paski. Smaż warzywa w oleju roślinnym przez 3 minuty. Dodaj pokrojony w kostkę ser i pozwól mu się stopić.
2. Umyj rybę, osusz ręcznikiem papierowym i posyp sokiem z cytryny. Umieść nadzienie warzywne na każdym filecie, zwiń filet w postaci rolek i przymocuj je drewnianymi szpikulcami. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść bułki rybne w wysmarowanej formie z pozostałym olejem roślinnym, przykryj folią i piecz przez 10 minut na środkowym poziomie piekarnika. Skaluj zielone łodygi porów, pokrój na 12 cm kawałki i podziel je na paski. Tkamy 4 „maty” i kładziemy na talerzach.
3. Aby przygotować sos, zagotuj wywar rybny, zmniejsz temperaturę i zagotuj do ¼ objętości. Dodaj pozostały ser, masło i gotuj, mieszając, 5 minut. Sól i pieprz. Umieść rolkę na każdej macie i polej sosem.
FRANCUSKI KISH Z RYBAMI I WARZYWAMI
Czas gotowania: 1 godz. 50 min
PRZY 4 PORTACH: • Do testu: 125 g margaryny • 250 g mąki • 1 jajko • szczypta soli.
Do napełniania: 2 łodygi pora • 1 stół. łyżka oleju roślinnego • 200 g świeżego fileta z łososia • sok ½ cytryna • 1 główka brokułów • 6 pomidorów cherry.
Do napełniania: 2 jajka • 200 ml śmietany • sól • mielony czarny pieprz
1. Margaryna do ostygnięcia. Wymieszaj mąkę ze szczyptą soli i posiekaj margaryną, aż uzyskasz okruchy maślane. ubić jajko i zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 40 minut.
2. Pora pokroić w plastry. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż pory. Pokrój filet z łososia na małe kostki, sól, pieprz i posyp sokiem z cytryny. Umyj brokuły, pokrój w grzebień i gotuj przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie. Złóż na sito i pozwól wodzie spłynąć.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Rozwałkuj ciasto i włóż do nasmarowanej formy. top z porem i rybą. Jajka ubić ze śmietaną, solą, pieprzem i polać rybę porem. Piec przez 20 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, włóż brokuły, pomidory koktajlowe i piecz przez kolejne 10 minut.
RYBY MAROKAŃSKIE
Czas gotowania: 1 godz. 15 min
W 4 PORTACH: • 1 kg filetu tilapia lub innej ryby • 2 strąków papryki słodkiej • 2 strąków papryki chili (czerwonej i zielonej) • 20 g zieleni kolendry • 20 g zieleni kopru • 3 ząbki czosnku • 1 marchewka • 2 łyżki stołowe. łyżki mielonej papryki • 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego • 50 ml soku jabłkowego bez cukru • 1 stół.łyżka soku z cytryny • 100 g sera • sól
1. Umyj, wysusz i pokrój filet na duże kawałki. Umyj, osusz, pieprz, pokrój na pół, usuń łodygę z nasionami i pokrój w paski. Umyj, osusz, posiekaj drobno posiekane mięso. Umyj, osusz i posiekaj drobno kolendrę i koperek. Obierz i posiekaj czosnek i marchewkę.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. W formie natłuszczonej dowolnym tłuszczem umieść słodką paprykę, papryczkę chili, pół czosnku i ziół, wszystkie marchewki. Trochę soli. Następnie ułóż kawałki filetu rybnego, sól, posyp pozostałymi ziołami i ułóż plastry czosnku.
3. Wymieszaj paprykę z olejem, dodaj soki jabłkowe i cytrynowe, wlej 2 łyżki stołowe. łyżki wody i dobrze wymieszać. Wlej rybę, przykryj formę folią i umieść w piekarniku na 50 minut. Następnie zdejmij folię, posyp serem pokrojonym w kostkę i piecz przez kolejne 10 minut.
Zdjęcie: STOCKFOOD, CFA „BURDA” (5).
