Zakończ ucztę deserem - ostatni akord świątecznej symfonii smaków! Goście zawsze czekają na ten moment!
Czas gotowania: 35 min
NA 6 PORTACH:
W przypadku naleśników: • 350 g mąki • 500 ml mleka • 3 jajka • 2-3 stoliki. łyżki cukru • ¼ herbaty. łyżki soli • 1 szczypta sody • 2-3 stoliki. łyżki oleju roślinnego.
Do nadzienia: • 750 g wiśni w puszkach lub wiśni • 100 g cukru pudru • 5 g cynamonu • 60 g mielonych białych krakersów
1. Przesiej mąkę na patelnię, dodaj sól, cukier i sodę. Ciągle mieszając, stopniowo wprowadzaj mleko. Dokładnie wymieszaj ciasto miotłą, aby nie było grudek. Jedź jajka pojedynczo, wymieszaj 1 stół. łyżka oleju roślinnego i ciasta ponownie dokładnie wymieszać.
2. Złóż wiśnię lub wiśnię na durszlaku, aby ułożyć sok (jeśli używasz świeżych jagód, umyj je i usuń nasiona). Posyp przygotowane jagody cukrem, mielonymi krakersami i cynamonem. Mieszać.
3. Piecz cienkie naleśniki w oleju roślinnym. Nałóż na siebie nadzienie i zwiń je rolką lub kopertą. Naleśniki podawane na gorąco, można ze śmietaną.
Deser z jogurtem i miodem
Czas gotowania: 35 min
W 4 PORTACH: • 300 g mrożonych śliwek bez pestek • 250 g mrożonych jeżyn • 3 stoły. łyżki płynnego miodu • 2 łyżki. łyżki wody • 75 szt. herbatniki maślane • jogurt niskotłuszczowy 500 ml • cukier
1. Rozmrażaj śliwki i jeżyny. Następnie przenieś jagody do garnka, dodaj 2 stoły. łyżki wody, miodu i gotować pod pokrywką przez 5 minut. Fajne. Dopraw do smaku cukrem. Zmiel ciastka na okruchy, 2 stoły. odłóż łyżki, wymieszaj resztę z jogurtem.
2. Rozłóż masy jogurtowo-jagodowe w 4 szklankach (200 ml każda) lub w misce warstwami i posyp okruszką maślaną przed podaniem.
Czekoladowe Gruszki
Czas gotowania: 30 min
W 6 PORTACH: • 4 duże gruszki • 100 g sera mascarpone lub sera śmietankowego • 30 g obranych ziaren orzecha laskowego • 2 łyżki stołowe. łyżki miodu • 2 żółtka ¼ łyżeczki. łyżki zmiażdżonych nasion kardamonu.
Do sosu czekoladowego: • 100 g ciemnej czekolady • 2 stoły. łyżki masła • 2 łyżki. łyżki brandy lub koniaku • 2 stoły. łyżki kwaśnej śmietany • mięta do dekoracji
1. Rozgrzej piekarnik do 180 °. Umyj gruszki, osusz ręcznikiem papierowym, obierz i pokrój na pół, pozostawiając łodygi, jak to możliwe. Usuń rdzeń i łyżeczkę wybierz odrobinę miazgi. Posiekaj miazgę bardzo drobno nożem lub posiekaj w blenderze. Lekko wyciśnij nadmiar soku. Przełóż jądra orzecha laskowego przez maszynę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Dobrze zmielić ser mascarpone. Dodaj zmielone orzechy laskowe, miód, żółtka, kardamon i miąższ gruszy. Wypełnij ubytki w połówkach gruszek nadzieniem. Włóż gruszki do naczynia do pieczenia, przykryj folią i piecz w piekarniku.
2. Zrób sos czekoladowy. Aby to zrobić, połam czekoladę na kawałki i stopimy razem z masłem w małym rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj śmietanę, wlej brandy lub koniak. Gotuj 3-5 minut.
3. Umyj i osusz miętę. Połóż gruszki na naczyniu, wlej sos czekoladowy i udekoruj miętą.
Cukierki „Truskawkowe”
Czas gotowania: 50 min.
NA 24 SZTUKI: • 800 g gofrów (lekkie i niezbyt słodkie) • 1 puszka skondensowanego mleka • mała zielona marmolada (na ulotki) • mały surowy burak (do barwienia jagód) • odrobina cukru (do zraszania jagód)
1. Przełóż gofry przez maszynę do mięsa i wymieszaj z tak dużą ilością skondensowanego mleka, aby można było uformować jagody podobne do „oryginalnych” jagód.
2. Zetrzeć buraki, wycisnąć sok. Zanurz jagody z jednej strony w soku i pozwól mu wyschnąć. Następnie pomaluj drugą stronę jagód.
3. Weź 24 mecze, odłam głowy, wyostrz przeciwne końce. Wytnij liście marmolady i przebij je zapałkami na całej długości. Wbij liście w jagody.Zroluj jagody w cukier i włóż do wazonu lub kosza.
WSKAZÓWKA Często „słodycze jagodowe” są wytwarzane z marcepanu. Aby to zrobić, wymieszaj 2,5 szklanki zmielonych migdałów z 1 szklanką cukru pudru, dodaj 1 łyżeczkę. łyżka soku z cytryny. Ubij jajka (tyle, ile potrzeba, aby uzyskać miękką, ale elastyczną masę) i wymieszaj. Ugniataj ciasto marcepanowe, aż będzie gładkie. Barwnik dodaje się poprzez wyrabianie ciasta.
Kosze z owocami
Czas gotowania: 55 min
NA 12 SZTUK: • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego • 30 g masła • 200 g (1 puszka) moreli w puszkach • 100 g dżemu morelowego.
Wypełnienie: • 1 stół. łyżka masła • 75 g cukru pudru • 1 żółtko • ¼ szklanki mielonych migdałów
1. Rozmroź ciasto, rozłóż w jednej warstwie, pokrój na pół i zwiń. Każda warstwa jest cięta na 2 paski, każdy pasek na 3 części (= 12 kwadratów).
2. Do nadzienia zetrzyj masło z cukrem pudrem, dodaj żółtko i migdały. Mieszać.
3. Umieść wypełnione smarem kwadraty we wgłębieniach babeczek posmarowanych smarem (dociśnij do ścian, wyprostuj rogi). Umieść łyżkę nadzienia.
4. Morele pokroić w plasterki i nałożyć nadzienie. Piec kosze w 210 °. Po 15-20 minutach wyjmij z piekarnika i posmaruj dżemem morelowym.
UWAGA: Duże placki z ciasta francuskiego piecze się na blasze do pieczenia, która nie jest nasmarowana tłuszczem, ale wstępnie spłukana zimną wodą. Para powstająca w wysokiej temperaturze „podnosi” ciasto i sprawia, że jest ono przewiewne. A woda zemulgowana w samym teście również zamienia się w parę i dzieli ją na warstwy.
Ciasto Z Jabłkami
Czas gotowania: 1 godz. 20 min
W 6-8 PORTACH:
Ciasto: • 1 kg mąki • ¾ szklanki mleka • 50 g drożdży • 100 g masła • 5 żółtek • 2 stoły. łyżki cukru • 1 szczypta soli.
Nadzienie: • 4–5 słodkich i kwaśnych jabłek • niektóre wiśnie w puszkach lub jagody z dżemu • 3 stoły. łyżki cukru. A także: • olej roślinny • 1 żółtko (do smarowania)
1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodając sól i cukier. Wlać do rondla (co najmniej 5 l), dodać żółtka, zmiękczone masło i 1 szklankę mąki. Zagnieść ciasto, dodając mąkę (powinna być miękka, ale nie powinna się rozsmarowywać). Pozwól mu powstać dwa razy.
2. Przygotuj jabłka: umyj, osusz i po usunięciu rdzenia pokrój w plasterki.
3. Rozwałkuj ciasto (część odłożoną na „ruszt”) do podłużnej warstwy o grubości 1 cm (rozmiar blachy do pieczenia) i ułóż na natłuszczonej blachy do pieczenia. Na cieście równomiernie rozłóż plastry jabłek i wiśni. Rozwałkować ciasto z opóźnieniem, pokroić w paski i nałożyć nadzienie w postaci „siatki”. Niech powstanie ciasto (10 min). Następnie posmaruj ubitym żółtkiem i włóż do piekarnika (220 °). Sprawdź gotowość ciasta za pomocą drewnianego szpikulca. Wyjmij ciasto i posyp cukrem w gorącej formie (najpierw posmaruj syropem dżemowym).
