Imbir - przyprawa uniwersalna

Ten korzeń jest jedną z pięciu najpopularniejszych przypraw na świecie. Każde danie z nim staje się niezwykłe. Imbir łączy się z rybami, warzywami, mięsem, ciastkami.

Całe traktaty poświęcone były temu niesamowitemu korzeniu w Chinach, w starożytnym Rzymie ceniono je za wyjątkowe właściwości lecznicze, w Rosji uważano je za przysmak i dodawano do wypieków, w średniowiecznej Europie - najlepszy afrodyzjak, a nawet lekarstwo na dżumę, w Japonii - obowiązkowe przyprawy do surowych ryb. Należy do kategorii płonących przypraw, charakterystyczny ostro-słodki smak korzenia nadaje aktywny składnik cingerol, ostry zapach to olejki eteryczne. Imbir wzmacnia pamięć, pomaga w niestrawności, kaszlu, przeziębieniach, łagodzi bóle głowy, usuwa toksyny z organizmu, rozrzedza krew, a tym samym obniża ciśnienie krwi i cholesterol. Pobudzając krążenie krwi, odżywia mózg tlenem. Ma wiele witamin A, C, B1, B2, jest magnez, fosfor, żelazo, wapń, sód, cynk i potas, różne przydatne aminokwasy. Razem chronią nas przed przeziębieniem i grypą, szczególnie na zimno. Dietetycy uważają, że imbir neutralizuje tłuste potrawy i pomaga zwalczać nadwagę, co jest szczególnie prawdziwe po wakacjach. Sprawdź sam. Pij herbatę imbirową 3 razy dziennie 15-20 minut przed posiłkiem przez miesiąc.
KULINARNE ZARZĄDZANIE CZASEM
■ Dodaj przyprawy do budyniu, galaretki, musu i duszonych owoców 2-3 minuty przed ugotowaniem.
■ Jeśli gotujesz mięso, połóż korzeń na 20 minut przed zdjęciem naczynia z ognia.
■ Dodaj ciasto imbirowe do ciasta podczas ugniatania.
■ W sosie - przed podaniem.
■ Trzymaj imbir owinięty folią w lodówce.
■ Korzeń powinien być dość twardy, sprężysty, wolny od czernienia i pleśni.
Artykuł został opublikowany na podstawie czasopisma "Dobra rada" 1/2014
Zdjęcie: Legion-Media
Materiał przygotowany przez Julię Dekanovą