Kawior czerwony

Send

Ten mały produkt ma wielkie znaczenie symboliczne. Jeśli kawior jest na stole, życie jest sukcesem.

CZYM JEST PRZYDATNY CZERWONY KAWIAR?
Ten produkt jest wyjątkowy. Nie ma szkodliwych tłuszczów nasyconych, ale wiele zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 i białka. Dodaj do tego witaminy A, C i D, fosfor, potas, kwas foliowy, lecytynę, a okazuje się, że każde jajko jest jak mini-kapsułka z biologicznie aktywnymi dodatkami.
CZY MOGĄ MIEĆ ŁYŻKI?
Nie jest tego warte. Po pierwsze z powodu nadmiaru soli. Po drugie, ponieważ kawior jest zbyt przydatny. Ciało będzie musiało poświęcić dodatkową energię na przetwarzanie wszystkich składników odżywczych. I po trzecie, łatwo się przejadać - tak, że przez wiele lat jeden rodzaj tego produktu wywoła nudności. Pamiętaj celnika Vereshchagina z „Białego Słońca Pustyni”. Nie udawał, gdy powiedział, że nie może już „mieć tego cholernego kawioru”.
CO JEST ZRÓŻNICOWANEGO KAWIARA OD PAYUSA?
Metoda przetwarzania. Kawior zbożowy, przed soleniem, przepuszcza się przez specjalne sito, które pozwala oczyścić go z folii, a tym samym oddzielić jajka od siebie. Gruczoł ślinowy jest solony w oryginalnej postaci, a następnie lekko wysuszony, więc jest w nim mniej płynu. Przechowuje się go dłużej w zamkniętej formie, ale po otwarciu puszki należy go zjeść w ciągu jednego do dwóch dni. Kawior czerwony i czarny może być ziarnisty, a kawior czarny może być ziarnisty.

Czy to prawda, że czarny kawior jest bardziej przydatny niż czerwony?
W rzeczywistości zawierają one w przybliżeniu ten sam zestaw składników odżywczych. Różnicę w cenie tłumaczy jedynie fakt, że ryby jesiotra (bieługa, jesiotr, gwiaździsty jesiotr), „dostawcy” czarnego kawioru, mają znacznie mniejszy charakter niż łosoś. Ponadto łosoś spawnuje się w słodkiej wodzie, co utrudnia podróż z morza do rzek. Tam po spawnowaniu giną. Aby uzyskać czerwony kawior, wystarczy, jak mówią rybacy, poznać to miejsce.
CO ZROBIĆ Z CAVIAR?
Jej idealnymi „partnerami” są chleb, krakersy, zielona sałatka i jajka na twardo. Z napojów - woda mineralna, szampan i białe wino. Nie warto pić herbaty, kawy, koniaku i likierów, mają zbyt jasny smak, który zabije kawior. Nie łącz kawioru z przekąskami mięsnymi, ciastami, oliwą i śledziem pod futrem: żołądek może go nie wytrzymać.
CZY JAWA ALGINICZNA NIE JEST SZKODLIWA?
Nie. Robią to z alginianu sodu, który jest ekstrahowany z wodorostów - Fucus i wodorosty. Dlatego producenci nie rozczulają się, mówiąc, że kawior alginowy jest produktem naturalnym. Inną sprawą jest to, aby wyglądał jak „prototyp” - czerwony lub czarny kawior - jest sztucznie formowany w ziarna, dodaje się do niego sól, dodatki smakowe i stosuje się barwniki spożywcze. Niemniej jednak jest całkiem możliwe do jedzenia. Kawior alginowy to niedrogi produkt (50–70 rubli na słoik), niskotłuszczowy i niskokaloryczny (12–18 kcal / 100 g produktu). Ponadto zawiera jod i silny przeciwutleniacz - kwas alginowy.

JAK WYBRAĆ KAWIAR JAKOŚCI?
1. Sprawdź puszkę. Bez względu na to, z czego jest wykonany - z puszki lub szkła - nie powinno być na nim żadnych uszkodzeń ani śladów rdzy. W przeciwnym razie mikroorganizmy mogą się do niego dostać, a produkt zacznie się pogarszać.Zaletą szklanego słoika jest to, że widać w nim jajka. Ponadto szkło, w przeciwieństwie do cyny, nie wpływa na smak produktu.
2. Zobacz datę połowu. Kawior złowiony w okresie lipiec-sierpień, najwyższa jakość.
3. Odwróć puszkę. Produkt powinien się poruszać w środku: jeśli masa kawioru jest nieruchoma, oznacza to, że jest za mało wilgoci.
4. Sprawdź etykietę. Dobrze jest, jeśli GOST jest na nim wskazane, a także jest napisane, że produkt należy do pierwszej klasy. Oznacza to, że jaja mają idealną wielkość. Ponadto etykieta powinna zawierać dwie daty: wytwarzanie produktu i pakowanie. Kawior produkowany w łowiskach teoretycznie powinien być lepszy niż ten, który został „wyprodukowany” w Moskwie lub w innych miejscach, w których nie ma ryb.
5. Przeczytaj kompozycję. Idealny: kawior, sól, olej i konserwanty E200, E211. Bez konserwantów nie ma kawioru: jeśli nie są wskazane, producent jest nieuczciwy.
6. Po otwarciu spójrz na wnętrze wieczka: nie powinno być żadnych lepkich jaj.
7. Zbierz jajka łyżką i zbadaj. Dobry kawior jest różnorodny, gęsty i sprężysty. Jeśli płynie jak ciecz, a jaja są „wydmuchiwane”, najprawdopodobniej zostało zamrożone lub całkowicie uszkodzone przed wytrawieniem. Inne oznaki złej jakości produktu: ciała obce (skrzepy krwi, duża liczba filmów), a także bąbelki i biała tablica. Krople wilgoci na ściankach puszki są wynikiem przedawkowania przez producenta oleju roślinnego.
8. Poczuj to Zapach powinien być przyjemny, rybi, ale słaby. Strong twierdzi, że kawior jest nieświeży lub może sztucznie aromatyzowany.
Na notatce
• Najcenniejszy jest kawior z łososia różowego i kumaka. Ma bursztynowy lub żółto-pomarańczowy kolor z połyskiem i łagodnym, przyjemnym smakiem. Kawior pozostałych gatunków łososia ma kolor ceglasty i lekko gorzki.
• Kawior jest niezbędny, jeśli musisz przywrócić siłę po długiej chorobie, stresie. Ale pacjenci z nadciśnieniem i osoby cierpiące na chorobę wrzodową, chorobę nerek i otyłość, jedzenie nie jest zalecane. I nawet jeśli jest, to w dawkach homeopatycznych i tylko pasteryzowanych ma mniej soli.
• Ten produkt ma niską kaloryczność. Pomimo bogatej zawartości białka i tłuszczów, 100 g kawioru tylko 240-260 kcal. W kanapce z kawiorem (bez oleju) - około 80 kcal, więc na pewno nie zaszkodzi figurze!
• Czerwony kawior to silny afrodyzjak, więc podczas romantycznej kolacji będzie bardzo mile widziany.
Artykuł został opublikowany na podstawie czasopisma "Dobra rada" 12/2014
Zdjęcie: PR
Materiał przygotowany przez Julię Dekanovą

Send