Makaron - włoski klasyk

I jedno z głównych dań światowej sławy kuchni. I naprawdę nie możesz się bez tego obejść!

W tłumaczeniu z włoskiego „makaron” oznacza „ciasto”. Co to za ciasto? Najbardziej różnorodny! Okazuje się, że istnieje ponad 350 różnych odmian makaronu tradycyjnie przygotowywanego z pszenicy durum i wody. Ale są odmiany, w których dodaje się jajka, przyprawy, naturalne barwniki. Makaron może być świeży (pasta fresca) i suchy (pasta secca): z reguły świeże gotuje się w domu lub w restauracjach, samodzielnie wyrabia ciasto, a sucho kupuje się w sklepach.
Makaron jest tak ukochany na świecie, że został nawet uhonorowany wakacjami. 25 października to Światowy Dzień Makaronu.
Makaron zawiera średnio od 160 do 345 kcal, w zależności od rodzaju.
Jakiego rodzaju sos?
Sos jest duszą włoskiego makaronu, to on decyduje o smaku potrawy jako całości. Najprostszy przepis na sos to oliwa z oliwek zmieszana z drobno posiekanym czosnkiem. Idealnie pasta powinna wchłonąć sos. Jego długie odmiany są szczególnie dobre z sosami o delikatnej konsystencji, na przykład na bazie śmietany, a krótkie z dużymi otworami idealnie uzupełnią sosy kawałkami mięsa, ryb, owoców morza i warzyw.
Makaron jest łatwy do przygotowania, doskonale komponuje się z wieloma produktami.
Wybierz właściwy
► Wybierz tylko makaron z pszenicy durum.
► Gotować bez przykrycia. Weź wodę w ilości 1 litra na 100 g
pasta.Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, danie okaże się bez smaku.
► Cienki i krótki makaron lepiej wlewać powoli na patelnię, aby
nie trzymali się dna. Nie przełamuj długich, ale rozwachluj je.
► Przygotowany makaron należy wrzucić do durszlaka i odcedzić, mieszając drewnianą łyżką. W żadnym wypadku nie należy myć pasty.
Artykuł został opublikowany na materiałach magazynu „Dobra rada” 5/2014
Zdjęcie: PR
Materiał przygotowany przez Julię Dekanovą

Obejrzyj wideo: Pappardelle ragout bianco - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Czerwiec 2024).