Aromaty miodu, orzechów, cynamonu, wanilii oraz zapach świeżo upieczonych domowych ciastek - smak świątecznych wypieków nie jest porównywalny z żadnym innym.
A co najważniejsze - ciasteczka można upiec z wyprzedzeniem, a będzie to jedna z najprzyjemniejszych oczekiwań na wakacje.
MAKARONIK
SKŁADNIKI
350 g mąki, 250 g masła, 250 g marcepanu, 2 jajka, 2 szczypty sody oczyszczonej, 1 szczypta soli, 1 torebka cukru waniliowego, marmolady lub dżemu, zmieszane z odrobiną rumu (opcjonalnie), lukrem lub cukrem pudrem dekoracja
GOTOWANIE
Ostudzić masło i pokroić w kostkę. Przesiej mąkę na patelnię, włóż do niej masło i ugniataj w bardzo chłodnym cieście (dostajesz granulki). Następnie zagnieść strome ciasto, stopniowo dodając marcepan, jajka, cukier, sól i sodę.
Na 1 godzinę umieść ciasto w zimnym miejscu, a następnie zwinąć w warstwę i wyciąć ciastka. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, rozłóż ciastka i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 10 minut.
Posmaruj połowę herbatników z jednej strony marmoladą, a następnie złóż na pół i posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
KREMOWY WISIOREK
SKŁADNIKI
375 g mąki, 1 łyżeczka cukru, 2 paczki cukru waniliowego, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 125 ml śmietany o 20 lub 30% tłuszczu, 250 g masła, 1 żółtko, 2 łyżki. łyżki mleka, kolorowego cukru i posiekanych orzechów do dekoracji
GOTOWANIE
Wymieszaj żółtko z mlekiem, włóż masło do lodówki. Przesiej mąkę na powierzchni roboczej za pomocą zjeżdżalni i zrób zagłębienie pośrodku. W tym zagłębieniu umieść wszystkie składniki oprócz jajka z mlekiem i masłem, a CZĘŚĆ ciasta zagnieść na niezbyt gęste ciasto. Dodaj masło z lodówki (pokrojone w kostkę) i bardzo szybko ugniataj ciasto. Ciasto powinno być gładkie i jednolite.
Wstaw ciasto na godzinę do lodówki, a następnie zwinąć w warstwę o grubości pół centymetra, pociąć paski o długości około 20 cm i szerokości pół centymetra. Zwiń i zwiń paski wzdłuż długiego boku w kształcie precli. Ciasteczka ułóż na blasze do pieczenia posmarowanej masłem, posmaruj powierzchnię jajkiem i mlekiem i posyp grubą warstwą orzechów i cukru. Piec w temperaturze 200-220 stopni przez około 10 minut.
VANILLA PENDANIOS
SKŁADNIKI
125 g drobno posiekanych orzechów, 200 g mąki, 100 g skrobi, 200 g cukru, 4 saszetki cukru waniliowego, 200 g masła.
GOTOWANIE
Na powierzchni roboczej wymieszaj mąkę, orzechy, skrobię, dwie trzecie cukru, w tym 3 saszetki wanilii. Ułóż pokrojone w kostkę i schłodzone masło na wierzchu i energicznie wymieszaj w gładkim, jednolitym cieście. Umieść ciasto na pół godziny w lodówce, a następnie zwiń je w warstwę i pokrój paski (patrz przepis powyżej).
Umieść precle na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 150 stopni przez około 10-15 minut. W tym czasie zmieszaj pozostały cukier z cukrem waniliowym i natychmiast przygotuj precle do zrolowania cukru.
GINGERBREAD COOKIE
SKŁADNIKI
125 g masła, 200 g cukru, 4 jajka, 100 g startej ciemnej czekolady, 150 g drobno posiekanych orzechów laskowych, 125 g drobno posiekanych owoców imbiru w cukrze, 200 g rodzynek, 250 g mąki, 1 torebka proszku do pieczenia ciasta. Do dekoracji lukru cukrowego z sokiem z cytryny.
GOTOWANIE
Zmiel masło, aż do całkowitego zmiękczenia i wybielenia, dodaj cukier i jajka, a następnie czekoladę, orzechy, imbir, rodzynki, mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Rozwałkuj ciasto na warstwę i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni przez około 20-30 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i natychmiast pokrój w trójkąty, kwadraty, romby. Przykryj powstałe ciasteczka lukrem cukrowym.
PLIKI CINNAMON
SKŁADNIKI
3 białka jaj, 1 szczypta soli, 300 g cukru pudru, sok z połowy cytryny, 300 g drobno posiekanych orzechów laskowych lub migdałów, 1 torebka zmielonego cynamonu, 1 szczypta sody.
GOTOWANIE
Z jednej trzeciej cukru pudru i wody przygotuj cukier pudru.
Ostudzone białka ubij solą w całkowicie pozbawionym tłuszczu naczyniu mikserem w gęstej pianie, a następnie ubijaj przez 2 minuty, stopniowo dodając pozostały cukier puder.
Teraz dodaj do piany sok z cytryny (kontynuuj mieszanie, posiekane orzechy w małych porcjach, dodaj cynamon i sodę na końcu.
Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 1 cm, wytnij ciastka, każdy smar posyp cukrem pudrem. Połóż ciasteczka na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz ciastka przez około 25 minut w temperaturze 140 stopni.
CIASTECZKI Z GLAZE CZEKOLADOWE
SKŁADNIKI
250 g mąki, 2 saszetki proszku do pieczenia ciasta, 175 g drobno posiekanych orzechów laskowych, 1 torebka mielonego cynamonu, 50 g drobno posiekanej cytryny i pomarańczowych owoców kandyzowanych, szczypta soli i 3 jajka. Do glazury: 250 g sproszkowanego cukru, 2 łyżeczki soku z cytryny, 100 g startej czekolady.
GOTOWANIE
Przesiej mąkę na patelnię, dodaj proszek do pieczenia, a następnie, stopniowo dodając, wymieszaj z orzechami laskowymi, cynamonem, kandyzowanymi owocami i solą. Jajka ubić w piankę, dodać cukier, a następnie delikatnie wymieszać piankę z ciastem. Zagnieść ciasto, aby stało się gładkie i jednolite, zwinąć w warstwę o grubości co najmniej 1 cm i wyciąć ciastka. Ułóż ciasteczka na blasze do smarowania masłem i piecz w temperaturze 175 stopni przez około 20 minut.
Do lukru wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i startą czekoladą. Ciastka przełożyć na drugą stronę i posmarować polewą czekoladową.
CIASTECZKA-KWIATY
SKŁADNIKI
375 g mąki, 200 g masła, 150 g cukru pudru, 1 jajko, 1 torebka cukru waniliowego. Do rdzenia kwiatów: 2 białka jaj, 4 łyżki. łyżki cukru, 125 g drobno posiekanych orzechów, startej skórki z cytryny, wiśni i innych jagód z dżemu.
GOTOWANIE
Z mąki, masła, cukru pudru, jajek i cukru waniliowego, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być gładkie i jednolite, wkładać do lodówki na 1 godzinę.
W tym czasie ubij białka w piankę z cukrem, pianka powinna być gęsta (jak to zrobić, opisane na naszym forum), stopniowo dodając posiekane orzechy i skórkę z cytryny, jednocześnie kontynuując ubijanie.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na warstwę o grubości pół centymetra, wytnij ciasteczka i przenieś na wysmarowany blachę do pieczenia.
Na środku każdego ciasteczka połóż 1 łyżeczkę masy białkowo-orzechowej, na wierzchu - wiśni lub innej jagody.
Piecz ciasteczka w 175 stopniach przez około 20 minut.
Wszystkie przepisy zostały osobiście przetestowane przeze mnie. Przeczytaj więcej na temat świątecznych wypieków na naszym forum.
Materiał przygotowany przez Elenę Karpovą
