Nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu bez czerwonych ryb, śledzia, mięsa i drobiu. A jeśli są również oryginalnie podawane, jest to najwyższej klasy!
Gęś z jabłkami i orzechami
Czas gotowania: 4 godz. 15 min
Na 4 porcje: • 4 jabłka • 2 ząbki czosnku • 1 cebula • 3 łyżki stołowe. łyżki wzmocnionego wina • 1 stół. łyżka sosu sojowego • ½ stół. łyżki mielonego imbiru • 1 tusza gęsia (3 kg) • 100 g obranych orzechów włoskich • 2 stoły. łyżki miodu • kilka gałązek pietruszki do dekoracji • sól • mielony czarny pieprz
1. Umyj i wysusz jabłka. Obierz i zetrzyj jeden. Obierz i przełóż czosnek przez prasę. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Połącz sos sojowy z winem, imbirem, startym jabłkiem, czosnkiem i cebulą. Umyj zwłoki gęsi i dobrze wysusz papierowymi ręcznikami. Pokryj powstałą mieszaninę gęsią i pozostaw na 1,5 godziny.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Usuń rdzeń z pozostałych jabłek. Grube posiekaj dwa jabłka, posiekaj orzechy. Wymieszaj orzechy z jabłkami i nadziewaj przygotowaną tuszę gęsią. Wytnij pozostałe jabłko w koła.
Nasmaruj gruby blachę do pieczenia dowolnym tłuszczem, połóż na nim pozostałe jabłko pokrojone w kółko, połóż gęś na wierzchu plecami do dołu. Piec w piekarniku przez 1,5 godziny, okresowo polewając go sosem pieczeniowym. Następnie posmaruj tuszę pozostałym miodem i włóż do piekarnika na kolejne 30 minut.
3. Pokrój gotową gęś porcjami i podawaj na talerzu z kubkami pieczonego jabłka. Możesz ozdobić gałązkami zieleni i całymi ziarnami orzecha włoskiego.
Tartlets Z Sałatką
Czas gotowania: 45 min
NA 8 PORTACH: • 300 g mrożonego ciasta francuskiego • mąka do ciasta na ciasto • 1 żółtko • smar do smarowania blachy do pieczenia • 2 wiązki rzeżuchy • 1 pęczek rzodkiewki • 250 g wędzonego łososia • 4 łyżki stołowe. łyżki tartego chrzanu konserwowego ze śmietaną • solą • mielonym czarnym pieprzem
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wyjmij ciasto francuskie z opakowania, połóż na stole i rozmrażaj. Następnie rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej i użyj wycięcia, aby wyciąć 8 gwiazd o średnicy 5 cm. Wykonaj małe zagłębienie pośrodku każdej gwiazdy. Nałóż natłuszczoną blachę do pieczenia, posmaruj żółtkiem i piecz przez 12 minut. Pozwól ostygnąć.
2. Rzodkiewki umyj, obierz i pokrój w cienkie koła. Łososia pokroić w cienkie paski. Umyj rzeżuchę, wysusz i posiekaj grubo. Wymieszaj z paskami łososia i kółkami rzodkiewki. Lekko sól i pieprz.
3. Połóż schłodzone tarty z ciasta francuskiego na dużym naczyniu, posmaruj startym chrzanem śmietaną i połóż na nich sałatkę.
Śledź Forshmak z cukinią
Czas gotowania: 45 min
NA 4 PORTY: • 2 śledzie norweskie • 2 jabłka • 1 cebula • 3 jajka • 2 kromki białego chleba • 150 ml mleka • 1 cukinia • 1 stół. łyżka miodu • 2 buraki • kilka gałązek koperku
1. Gotuj jajka i buraki. Namoczyć chleb w mleku. Oddzielne śledzie na filecie. Grubo posiekaj cebulę i 1 jabłko. Pokrój buraki w koła.Przejdź śledzie przez maszynę do mięsa z cebulą, białkiem, chlebem i jabłkiem. Cukinię pokroić w plasterki i blanszować przez 5 minut w osolonej wodzie.
2. Pokrój pozostałe jabłko na plasterki, wymieszaj z miodem, podgrzej i ostudź. Na plastry cukinii połóż mięso mielone i zwiń. Połóż kręgi buraków na talerzach, połóż na nich bułki i udekoruj jabłkami.
Udko z jagnięciny nadziewane serem
Czas gotowania: 2 godz. 15 min
NA 4 PORTY: • udko jagnięce (1,5-2 kg) • ½ pęczek zieleni kolendry • ½ pęczek zieleni bazylii • 300 g sera suluguni • 3 cebule • 3 ząbki czosnku • 2 łyżki stołowe. łyżki oliwek w puszkach i pestek oliwek • 200 ml bulionu mięsnego • 200 ml wytrawnego białego wina • 100 ml ciężkiej śmietany • sól • mielony czarny pieprz
1. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Pokrój mięso z kości, połóż miąższ do góry nogami, zetrzyj sól i pieprz. Odłóż kilka gałązek zieleni do dekoracji, resztę posiekaj. Pokrój ser na plasterki. Faszeruj mięso serem i ziołami, posiekaj krawędzie. Połóż na brytfannie.
2. Obierz i pokrój cebulę na ćwiartki. Obierz i posiekaj czosnek. Rozgrzej olej i lekko usmaż cebulę i czosnek. Przenieś do kosza. Umieść oliwki i oliwki na sicie, a następnie połóż mięso. Piec przez 1 godzinę, a następnie wlać gorący bulion, wino i gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Okresowo polewaj powstały sos.
3. Połóż mięso na naczyniu, połóż cebulę, czosnek, oliwki i oliwki w pobliżu. Udekoruj zielenią. Wlej śmietanę do pozostałego sosu, gotuj przez 10 minut. Prześlij osobno.
Koreańska Sałatka Z Marchewki
Czas gotowania: 45 min
W 6 PORTACH: • 300 g miąższu wieprzowego • ½ herbaty.łyżki gałki muszkatołowej • 100 ml białego wytrawnego wina • 4 łyżki. Łyżki oleju roślinnego • 200 g małych grzybów • 1 ząbek czosnku • 1 czerwona cebula • 200 g koreańskiej marchwi • 150 g sałaty • 100 ml lekkiego majonezu • sól • mielony czerwony pieprz
1. Umyj mięso, dobrze wysusz i pokrój w bardzo cienkie paski. Dopraw solą, pieprzem, posyp gałką muszkatołową, posyp winem i pozostaw na 15 minut. Na patelni rozgrzej 2 stoły. łyżki oleju roślinnego. Lekko ściśnij mięso, włóż na patelnię i smaż ze wszystkich stron. Rozłóż się i pozwól ostygnąć.
2. Obierz grzyby, wytrzyj wilgotną ściereczką i smaż w całości na pozostałym oleju roślinnym, aż się zrumieni. Rozłóż się i pozwól ostygnąć. Obierz i przełóż czosnek przez prasę. Obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Koreańska marchewka przecięta.
3. Posortuj sałatkę, spłucz zimną bieżącą wodą, osusz, połóż kilka liści na dużym płaskim talerzu, oderwij resztę. Delikatnie wymieszaj mięso, pieczarki, czosnek, cebulę, marchewkę i plasterki liści sałaty, dodaj trochę soli, pieprzu i ułóż całe liście sałaty. Udekoruj majonezem.
Zdjęcie: Stock Food / Fotodom.ru (1), Wszechrosyjski Fundusz Zdrowia „Burda” (4).
