Nugat migdałowy z herbatnikiem czekoladowym i winogronami

Send

Delikatne ciasto, bita śmietana - każda warstwa, każdy szczegół tego ciasta to boska przyjemność!

SKŁADNIKI
W przypadku herbatników czekoladowych:
10 g marcepanu ● 6 żółtek ● 8 białek ● 230 g cukru ● 30 g mąki ● 70 g proszku kakaowego
W przypadku kremu z nugatem migdałowym:
17-18 g żelatyny ● 250 ml białego wina ● 25 g marcepanów ● 20 g cukru ● 10 ml likieru Amaretto ● 100 g nugatu migdałowego ● 500 g kremu do bitej śmietany
do dekoracji:
100 g mielonych migdałów (płatki migdałów) ● 150 g zielonych bez pestek winogron ● 4 łyżki cukru ● czekolady do dekoracji
GOTOWANIE
1 upiec biszkopt czekoladowy
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Lekko podgrzej marcepan w kuchence mikrofalowej. Ubij marcepan z żółtkami w gęstą piankę (patrz krok 1). Białka ubij z cukrem w bardzo gęstą pianę. Wymieszaj mąkę z kakao (patrz krok 2). Włóż masę do torebki z otworem o średnicy. 1 cm i umieść na pergaminie 3 śr. 26 cm (patrz krok 3). Piec w piekarniku przez około 20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
2 Zrobić śmietankę z nugatem migdałowym
Zmiękcz żelatynę w zimnej wodzie. Wymieszaj białe wino z marcepanem, cukrem i Amaretto i podgrzej w małym rondlu. Rozcieńczyć nugat z marcepanu (patrz krok 4). Ściśnij żelatynę i rozcieńczyć w ciepłej masie migdałowej.Włóż masę do łaźni wodnej z lodem i mieszaj, aż zacznie się zestalać. Ubij śmietanę w gęstą pianę i ostrożnie wejdź w masę stwardnienia (patrz krok 5).
3 Połącz składniki ciasta
Połóż jeden biszkopt na talerzu i rozprowadź trzeci krem z nugatem migdałowym. Przykryj drugim ciastkiem, ponownie posmaruj trzecim kremem (patrz krok 6). Przykryj trzecim ciastkiem. Przykryj ciasto pozostałą śmietaną. Przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny.
4 Udekoruj śmietaną nugatem migdałowym
Smażyć posiekane migdały (z liśćmi) na patelni bez dodatku oleju na złoty kolor. Ostudzić i delikatnie wcisnąć w ciasto. Opłucz winogrona, wysusz i posyp cukrem. Udekoruj ciasto kandyzowanymi winogronami i liśćmi czekolady.

KROK 1
Lekko podgrzej marcepan i ubij w gęstą pianę z żółtkami jaj.

KROK 2
Do masy jajowej dodaje się mieszaninę mąki i kakao, na przemian z ubitymi białkami jaj.

KROK 3
Napełnij torebkę ciasta ciastem biszkoptowym i umieść 3 okrągłe ciasta na papierze do pieczenia.

KROK 4
Rozpuść migdałowy nugat w gorącej mieszance marcepanu i białego wina.

KROK 5
Ubij śmietanę w bardzo gęstą pianę i delikatnie wymieszaj z stwardniałą masą migdałową.

KROK 6
Połącz biszkopty, rozprowadzając każdy nugat migdałowy z bitą śmietaną.
Przygotowanie: około 55 min
Czas pieczenia: ok. 20 minut
Chłodzenie: ok. 3 godziny
RADA
● Szczególnie dokładne są ciastka w okrągłym przekroju. 26 cm, wyłożony specjalnym papierem do pieczenia (aby ciasto się nie kleiło).
● Do dekoracji ciasta można użyć 100 g zielonych i ciemnych winogron bez pestek. Jagody należy pokroić na pół, usunąć nasiona i położyć na powierzchni blisko siebie. Następnie przygotuj lukier na ciasto (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu) i wlej na niego winogrona. Glazura do zamrożenia.
W zależności od sezonu możesz zmieniać owoce: figi, wiśnie, wiśnie, gruszki - wybierz to, co lubisz.
● Specjalny wystrój: spłucz piękne, nietoksyczne liście (na przykład winogrona), wysusz na serwetce i posmaruj płynną couverture. Kiedy kuwertura stwardnieje, ostrożnie oddziel od niej liście i udekoruj ciasto czekoladowymi liśćmi.
● Ciasto można zrobić bez alkoholu. Wymień wino na taką samą ilość niesłodzonego soku winogronowego. Zamiast Amaretto na nugat migdałowy z bitą śmietaną weź syrop.
Zdjęcie: PR.="">

Send