Wapń, fosfor, żelazo - w naszym ciele można znaleźć różnorodne elementy układu okresowego pierwiastków. Które z nich są nam szczególnie potrzebne i jak nadrobić ich brak?
Obecnie ponad 20 pierwiastków mineralnych jest uważanych za niezbędne dla ludzkiego ciała, a lista ta stale rośnie. Minerały są materiałem budulcowym dla komórek, zapewniają równowagę kwasowo-zasadową i aktywność nerwowo-mięśniową, są częścią enzymów i działają jako katalizatory procesów biochemicznych. Wykonując tak ważną pracę, substancje mineralne są obecne w ciele w bardzo niskich stężeniach i są podzielone zgodnie z tym kryterium na dwie grupy: makroelementy (wapń, fosfor, potas, siarka, sód, chlor, magnez) - ich zawartość jest większa niż jedna setna procent - i mikroelementy (żelazo, cynk, jod, selen, miedź, mangan, fluor, chrom, molibden, wanad, nikiel, krzem, arsen, kobalt) - stanowią mniej niż jedną tysięczną procenta. Naukowcy uważają, że bar, cyna, brom, stront i inne pierwiastki również biorą udział w reakcjach biologicznych, ale badania na ten temat nie są jeszcze zakończone.
Z trzewi ziemi
Repozytorium minerałów jest wnętrze ziemi. Ale w jaki sposób te elementy dostają się do naszych komórek? Bardzo długa droga: najpierw zostają „złapani” z ziemi i wody przez proste organizmy i rośliny, następnie kończą w ciele zwierząt, które używają roślin do jedzenia, a na koniec trafiają do naszego stołu z jedzeniem.Zawartość minerałów w ciele odzwierciedla skład gleby i wody na danym obszarze. Obszary są znane (nazywane endemicznymi) ze szczególnie niską zawartością jodu, fluoru, selenu, magnezu lub innych pierwiastków w środowisku.
Wskazówka
Zainteresuj się składem gleby i wody w swojej okolicy. Jeśli obszar jest endemiczny pod względem zawartości jakichkolwiek minerałów, możesz uzupełnić ich niedobór za pomocą specjalnych leków lub dodatków do żywności - i tutaj potrzebna jest porada lekarza. W normalnych warunkach uzupełnij dietę kompleksami witaminowo-mineralnymi, zawierającymi z reguły zestaw najpopularniejszych pierwiastków.
-Podejdź do stołu!
Niekorzystna ekologia, stosowanie nawozów, okresy suche zmniejszają zawartość składników odżywczych w żywności - to kolejny koszt dla cywilizacji. Ale nawet ciało nie zawsze może wchłonąć dostępne substancje mineralne - stopień ich biodostępności jest inny. Weźmy na przykład wapń. Jest słabo wchłaniany przez rośliny zbożowe, a winę za to ponosi kwas fitynowy. A kwas szczawiowy tworzy słabo rozpuszczalne szczawiany z wapniem i zmniejsza jego wchłanianie z warzyw i ziół. Jednocześnie możemy uzyskać wystarczającą ilość wapnia z produktów mlecznych, ponieważ jest on tam obecny w postaci biodostępnej.
Wskazówka
Aby niezbędny zestaw makro- i mikroelementów dostał się do organizmu z jedzeniem, przestrzegaj diety - żywność musi być zróżnicowana. I pamiętaj, jakie produkty dostarczają nam określone substancje (patrz poniżej).
-Supertrio
Potas, sód i chlor utrzymują równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Naruszenie tego może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Brak tych pierwiastków występuje w czasie upałów, przy dużym wysiłku fizycznym, diecie bez soli lub nadmiernym entuzjazmie dla sauny. Pierwsze niepokojące objawy to osłabienie mięśni, zmęczenie, worki pod oczami, łuszczenie się i swędzenie skóry, skurcze, arytmia.
Uzupełnienie zapasów niezbędnych substancji nie jest jednak trudne: wystarczy włączyć do diety suszone morele, śliwki, jabłka, winogrona, awokado, banany, a także wołowinę i ryby morskie. A jeśli przestrzegasz diety bez soli, spróbuj jeść co najmniej 50 g solonego śledzia raz w tygodniu.
Wskazówka
Nie przegap czasu na delektowanie się arbuzami: mają więcej potasu niż jakikolwiek inny produkt. Pod względem zawartości żelaza arbuz ustępuje tylko sałacie i szpinakowi. Ponadto jego miazga zawiera tak ważne minerały, jak wapń, sód, fosfor.
-Usuń stres
Magnez jest najważniejszym pierwiastkiem „antystresowym”, który chroni nasz układ nerwowy przed wstrząsami. Nieprzypadkowo objawami niedoboru magnezu są drganie mięśni, drażliwość, kołatanie serca, bezsenność i pocenie się. Ponadto ten pierwiastek jest częścią prawie 300 enzymów i związków chemicznych. Bez tego wchłanianie witamin z grupy B i wapnia jest niemożliwe.
Niedobór magnezu może prowadzić do osteoporozy, powodować ból serca, zwiększać lub zmniejszać ciśnienie, a nawet powodować napady cięższe niż niedobór wapnia. Jak być?
Częściej włączaj do menu pestki dyni i słonecznika, orzechy, płatki owsiane, grykę, ryż, fasolę, kalarepę, banany, groszek, zieloną fasolę, ser, kakao i ciemną czekoladę. I pamiętaj: przy przewlekłych chorobach trzustki i problemach z wydzielaniem żółci magnez jest bardzo słabo wchłaniany z pożywienia - konieczne będzie dodatkowe spożycie leków z magnezem.
Wskazówka
Nie nadużywaj czarnej herbaty, kawy, alkoholu i leków moczopędnych - zmniejszają rezerwy tego cennego pierwiastka w organizmie.
Kwestia smaku
Słaby apetyt, zmniejszone postrzeganie smaku i zapachu jedzenia są często pierwszym dowodem braku cynku w organizmie. Nie zaniedbuj tego: cynk jest jednym z najważniejszych elementów w ciele. Jest częścią ponad 100 enzymów, hormonów, białek, a nawet cząsteczek insuliny. Cynk jest niezbędny do utrzymania odporności, z jego niedoborem zwiększa się podatność na infekcje dróg oddechowych, rany goją się słabo. Ten minerał jest również odpowiedzialny za harmonię - normalizuje metabolizm tłuszczów, zwiększa tempo rozpadu tłuszczu i zapobiega infiltracji tłuszczowej wątroby.
Źródłami cynku są mięso, wątroba, jaja, pestki dyni i słonecznika, fasola, groszek, płatki owsiane. Jednak cynk jest gorzej wchłaniany z pokarmów roślinnych.
Wskazówka
Cynk jest uważany za minerał „męski” - znajduje się w największej ilości w gonadach silniejszego seksu i służy do tworzenia plemników. Dlatego często karmcie swoje ukochane mięso mięsem!
TEKST: ELENA SZWEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
