Wkrótce już wkrótce Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok, a nawet długie święta Nowego Roku, wypełnione ciepłymi i długo oczekiwanymi spotkaniami z przyjaciółmi przy świątecznym stole!
Co jest do tego potrzebne? Oczywiście przede wszystkim, jak właściwie przygotować się na spotkanie gości. Zwracamy uwagę na nowe przepisy na przepyszne przekąski, aromatyczne mięso, rozgrzane grzane wino i delikatne ciasto ...
Pieczona wieprzowina z papryką
Czas gotowania: 120 min
PRZY 8–10 PORTACH: • 1–1,5 kg szynki wieprzowej • 2 stoły. łyżki gorącej musztardy • 1 stół. łyżka miodu • 2 stoły. łyżki oleju roślinnego • 2 cebule • mieszanka różnych papryk • sól do smaku
1. Gotuj marynatę. Połącz musztardę, płynny miód, olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Umyj szynkę, dobrze wysusz ręcznikiem papierowym i posol do smaku. Następnie zetrzyj marynatę ze wszystkich stron.
3. Obierz i posiekaj krążki cebuli. Umieść mięso na patelni z cebulą i marynuj przez 8-10 godzin.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Posyp mięso ze wszystkich stron mieszanką papryki i szczelnie zawiń w folię. Piecz przez 1,5-2 godziny. 15 minut przed końcem gotowania otwórz folię, aby wieprzowina była zrumieniona. Podawać na stole, pokroić w cienkie plasterki.
Galaretowate kalmary z cytryną i zielenią
Czas gotowania: 200 min
NA 6 PORTÓW: • 700 g kałamarnicy • 0,5 cytryny • 2 marchewki • pietruszki • 1 cebula • sól do smaku • 12 g żelatyny • 1 białko • 1 szklanka wody • 2 szklanki bulionu rybnego
1. Obrać kalmary, gotować w osolonej wodzie przez nie więcej niż 3 minuty, a następnie ostudzić i pokroić w cienkie paski.
2. Zrób galaretkę. Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, pozwól jej pęcznieć, połącz z bulionem i podgrzej do 60 ° C (nie doprowadzaj do wrzenia). Przecedzić przez gazę. Aby to wyjaśnić, wprowadź ubite białko, dokładnie wymieszaj, ponownie podgrzej i odcedź.
3. Wlać galaretkę do głębokiej formy warstwą około 0,5 cm i włożyć do lodówki w celu zestalenia. Pokrój cytrynę w plasterki, cebulę w pierścienie. Umyj, obierz i posiekaj marchewki. Umyj i osusz natkę pietruszki. Zostaw trochę zieleni do dekoracji. Gdy galaretka stwardnieje, włóż kalmary, plasterki cytryny, plasterki marchewki, krążki cebuli, natkę pietruszki. Wlać pozostałą galaretkę i włożyć do lodówki, aż do całkowitego zamrożenia.
4. Umieść galaretkę na talerzu, udekoruj natką pietruszki i podawaj.
SAŁATKA „BRANSOLETKA Z GRANATU” Z GARLIKIEM
Czas gotowania: 80 min
W 3 PORTACH: • 3 ziemniaki • 2 buraki • nasiona granatu • 200 g kapusty • 2 ząbki czosnku • 300 g majonezu • sól • mielony czarny pieprz
1. Dokładnie umyj ziemniaki i buraki za pomocą szczotki pod bieżącą wodą i gotuj osobno, aż będą gotowe w osolonej wodzie. Odcedź, wlej warzywa zimną wodą i ponownie osusz. Poczekaj, aż warzywa całkowicie ostygną, a następnie obierz je.
2. Zetrzyj ziemniaki i buraki osobno. Obierz, posiekaj lub posiekaj czosnek.
3. Umyj, wysusz kapustę, a następnie drobno posiekaj, posyp solą i zetrzyj dłońmi, aby uzyskać sok. Posyp odrobiną soku z cytryny, jeśli chcesz. Wymieszaj kapustę z ziemniakami, a buraki z czosnkiem. Sól i pieprz wszystko.
4. Przygotowane warzywa rozłóż warstwami w misce wyłożonej folią spożywczą, każdą warstwę posmaruj majonezem. Następnie przewróć miskę na talerz, usuń folię, polej majonezem sałatkę i posyp nasiona granatu.
Kalmary nadziewane WARZYWAMI I RYŻEM
Czas gotowania: 60 min
NA 4 PORTY: • ½ szklanki ryżu • 1 mała cebula • 1 ząbek czosnku • 6 bez pestek oliwek • ½ strąka czerwonej papryki • ½ stół. łyżki bułki tartej • 5 grzybów • 2 stoły. łyżki posiekanej natki pietruszki • zmielony biały pieprz • 50 ml wytrawnego białego wina • olej roślinny
1. Tusze z kałamarnicy dokładnie umyj, a następnie zanurz we wrzącej osolonej wodzie.Gotuj przez 3 minuty. Następnie oprzyj się na durszlaku, polej zimną wodą, ostudź i wyczyść.
2. Umyj i obierz cebulę, czosnek, paprykę i grzyby. Drobno posiekaj warzywa i grzyby i smaż na oleju roślinnym do miękkości.
3. Posortuj ryż, umyj pod bieżącą wodą i gotuj przez 25 minut. 10 minut przed końcem gotowania ryżu dodaj do patelni smażone warzywa, grzyby i drobno posiekaną natkę pietruszki.
4. Sól, pieprz do smaku. Wlać białe wino, wymieszać i gotować jeszcze przez 5-7 minut. Drobno posiekaj oliwki. Do bułki tartej i oliwek włóż ryż i warzywa i dobrze wymieszaj. Faszerować kalmary i smażyć na oleju roślinnym ze wszystkich stron na złoty kolor.
SAŁATKA „TRIO” Z ŚWIEŻYM OGÓREM I SOSEM CYTRONOWYM
Czas gotowania: 60 min
W 4 PORTACH: • 200 g solonego fileta z łososia • 200 g solonego fileta z halibuta • 200 g solonego fileta ze śledzia • 1 małego buraka • 1 cebuli • 1 świeżego ogórka.
Do sosu: • 3 stoły. łyżki oliwy z oliwek • sól • mielony biały pieprz • 1 łyżeczka. łyżka przyprawowa do ryb • sok z połowy cytryny • 1 stół. łyżka oleju roślinnego
1. Filet z łososia, halibuta i śledzia pokroić w paski lub małe kawałki.
2. Buraki dobrze umyj, gotuj do ugotowania, ostudź, obierz i zetrzyj w osobnej misce. Posyp tarte buraki olejem roślinnym.
3. Obierz cebulę, drobno posiekaj, zalej wrzącą wodą, aby zniechęcić do goryczy. Umyj świeży ogórek, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki. Filet z łososia, halibuta, śledzia, cebuli, buraków, ogórka do połączenia w misce sałatkowej. Nie mieszaj.
4. Zrób sos. Połącz oliwę z oliwek, zmielony biały pieprz, przyprawy do ryb, sól, sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Polej sałatkę sosem, pozwól jej namoczyć przez 20 minut i podawaj.
ROLKI Z INDYKA Z SEREM I KUKURYDĄ WYKONANĄ W BACONIE
Czas gotowania: 70 min
NA 4 PORCJE: • 1 łodyga pora • 8 szt. suszone morele • 8 sznycli z indyka • 50 g ostrego sera • 8 plasterków boczku 300 ml oleju roślinnego • 100 ml białego wina • 250 ml wywaru z kurczaka • 1 stół. mąka • liście mięty • sól, mielony czarny pieprz do smaku • sałata
1. Umyj pory, obierz. Pokrój łodygę w paski. Umyj suszone morele, posiekaj 4 suszone owoce, odłóż resztę do dekoracji. Zetrzyj ser. Umyj sznycel z indyka, osusz ręcznikiem papierowym, solą i pieprzem.
2. Pokrojone suszone morele i posiekany por równomiernie rozłóż na sznycel, dodaj 2 liście mięty, posyp startym serem. Rzuć rolki.
3. Owinąć każdą rolkę plasterkiem boczku i przymocować drewnianym szpikulcem. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i usmaż bułki ze wszystkich stron na złoty kolor. Wlać wino i bulion. Dusić pod pokrywką przez 40 minut. Wyjmij bułki.
4. Zrób sos. W sosie, w którym bułki były duszone, dodaj mąkę, sól, pieprz i mieszaj, zagęszczaj. Połóż bułki na umytych liściach sałatek. Udekoruj miętą i suszonymi morelami. Zalej sos i podaj.
KACZKA NOWOROCZNA Z JABŁKAMI, MIODEM I KOZAKIEM
Czas gotowania: 150 min
NA 4 PORTY: • 1 kaczka, gotowa do gotowania • 1 cytryna • 500 g jabłek Antonowa • 2 stoły. łyżki płynnego miodu • 2 łyżki. łyżki brandy • sól • mielony czarny pieprz do smaku
1. Umyj i osusz kaczkę ręcznikiem papierowym. Umyj cytrynę i pokrój na pół, wyciśnij sok z połowy. Zetrzyj kaczkę z drugą połową cytryny wewnątrz i na zewnątrz, posól i pieprz do smaku.
2. Myj jabłka, usuwaj nasiona, pokrój jabłka na duże plastry i posyp sokiem z cytryny. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
3. Napełnij kaczkę plasterkami jabłka, posiekaj otwór drewnianymi szaszłykami. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia z piersią i zalej 200 ml gorącej wody. Piec w piekarniku przez 2 godziny, okresowo obracając i polewając sos.
4. Wymieszaj miód i koniak. Obróć kaczkę na grzbiecie, posmaruj pierś mieszanką miodu z koniakiem i włóż z powrotem do piekarnika na 10 minut. 5. Przed podaniem usuń jabłka i podawaj je z kaczką. Udekoruj zgodnie z życzeniem.
CIASTO „WAKACJE” Z DżEMEM Z Moreli
Czas gotowania: 130 min
W 8 PORTACH:
Do testu: • 1 szklanka mąki pszennej • 1 szklanka cukru • 7 jaj • 100 g ciemnej czekolady • 100 g masła.
W przypadku warstwy: • dżem morelowy. Do śmietany: • 150 g masła • 1 szklanka cukru pudru • 3 jajka • 50 g czekolady.
Do dekoracji: • świeże lub konserwowane owoce • czekoladowa figura.
1. Oddzielić żółtka od białek. Pokonaj wiewiórki stromą pianą. Zmiękcz czekoladę w łaźni wodnej, dokładnie natrzyj ją cukrem i masłem. Bić. Kontynuując ubijanie, wprowadź jedno żółtko, a następnie ubij białka. Dokładnie zamieszaj mąkę, aby masa się nie osiadła.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, posyp mąką i włóż do niego ciasto. Włóż do piekarnika. Piec ciasto przez 30–35 minut. Ostudzić herbatniki i pokroić na 2 warstwy.
3. Zrób krem. Zmiel jajka z cukrem pudrem i ubij w łaźni wodnej, aż zgęstnieje. Fajne. Zmiękcz czekoladę, wymieszaj z masłem i ubij. Bicie dodaj schłodzoną masę jajeczną do mieszanki czekoladowej.
4. Posmaruj dolne ciasto dżemem morelowym, a następnie śmietaną. Połóż drugie ciasto i posyp je dżemem i śmietaną. Posmaruj bok ciasta kremem. Udekoruj ciasto owocami i kręconą czekoladą.
Wszystkie zdjęcia: CFA Burda (6); Stock Food / Fotobank (3).
