Rzeźba kulinarna

Send

Figurowe krojenie warzyw i owoców - grawerowanie lub tworzenie rzeźb - pozwoli zadziwić gości swoim stołem!

I chociaż wyśmienite bukiety lub figury wykonane z surowych, a zatem często niejadalnych warzyw, są z reguły „tylko” dekoracją stołu, ale w połączeniu z wykwintnymi potrawami sprawiają, że wakacje są niezapomniane.
Prawdziwi mistrzowie umiejętnego rzeźbienia z owoców i warzyw pojawili się w średniowiecznych krajach Azji Południowo-Wschodniej. W Chinach i Japonii hieroglify oraz wizerunki zwierząt i ludzi były zwykle wycinane za pomocą szablonów i wycięć. W Tajlandii - kompozycje kwiatowe z użyciem noży z bardzo wąskimi ostrzami i siekaczami.
Dzisiaj, patrząc na próbki wystaw „kulinarnych karwinistów”, wielu chciałoby powtórzyć swoją pracę w domu. Ale od razu dokonamy rezerwacji - nie będzie to łatwe. Po pierwsze, będzie to wymagało całego zestawu specjalnych narzędzi, jak wspomniano powyżej, - noży i noży o różnych kształtach i rozmiarach, szablonów, wgłębień, nożyczek (na zdjęciu zestaw narzędzi do profesjonalnego rzeźbienia kulinarnego).

Po drugie, podobnie jak rozwój wielu innych rodzajów rzemiosła, sztuka rzeźbienia będzie musiała się wiele nauczyć, zanim arcydzieła wystawiennicze wymkną się z twoich rąk.
I wreszcie, po trzecie, kulinarne rzeźbienie w domu jest raczej fascynującym hobby, szczególnie dla rodzin z dziećmi.W końcu nauka najprostszych technik rzeźbienia jest dość łatwa, a po opanowaniu 5-6 technik możesz z łatwością ustawić stół nie gorzej niż w sali bankietowej drogiej restauracji.

A teraz spróbujemy ...
Przede wszystkim zastanów się, co masz w magazyniei: czasami istniejący owoc sam w sobie przypomina jakieś zwierzę i wystarczy uzupełnić prawie ukończoną naturalną rzeźbę kilkoma dobrze dobranymi szczegółami, łącząc je wykałaczkami (patrz zdjęcie).

Następnie istnieje kilka prostych dobrze znanych sztuczek, na przykład:
POMARAŃCZOWY
Odetnij górną część płodu; wyjmij ciało; odetnij górę wyciętego kubka ze skórką goździkami (lub natychmiast odetnij górę goździkami); użyj uzyskanego kubka jako pojemnika na sałatki.
ANANAS
Pokrój owoce wzdłuż lub w poprzek, nie dotykając liści; wyjmij ciało; obierz, aby użyć jako miski do różnych potraw, udekoruj liśćmi.
ŚWIEŻY OGÓR
Cięcie skóry w formie płatka lub liścia nie jest zbyt cienkie. Nadaj naciętemu paskowi bardziej precyzyjny kształt. Wzdłuż krawędzi wykonuj nacięcia w kształcie zębów. Za pomocą małego noża z bardzo ostrym i cienkim ostrzem wykonaj najpierw wycięcie lub szczelinę pośrodku wzdłuż środkowej żyły, a następnie podobnie wykonaj żyły ukośnie do końców goździków.
MARCHEWKA
Kręcone liście można wyciąć z marchwi; płatki, które są następnie składane w kwiat; spirale, które są następnie skręcane w postaci tubki z lodami, a wewnątrz kontrastowa dekoracja jest wstawiana; i możesz wycinać różne figury - ryby, kraby itp.
I tak „ażurowy guz” jest zrobiony z marchwi:
Pokrój marchewki w koła.Używając kędzierzawego kształtu do cięcia lub małego noża z ostrą końcówką z kół, wytnij kwiaty z otworem pośrodku. Nawlecz kwiaty marchwi na drewniany szpikulec. Na końcu szpikulca posiekaj dowolną inną dekorację, na przykład jagodę winogronową lub gładką „końcówkę” marchewki.
POMIDOR
Najprostsza rzecz: wytnij beczki z owocami w postaci płatków i złóż z nich kwiat.
Trudniej jest zrobić „rozetę”: odciąć podstawę pomidora, a następnie, bez oddzielania się od podstawy, odciąć spiralę skóry, przesuwając nóż do przodu i do tyłu, aby zrobić ząbki. Następnie ostrożnie połóż spiralę na podstawie w postaci pąka.

I nie zapomnij o cienko pokrojonych, prawie przezroczystych plasterkach ryb - z nich wspaniałe wspaniałe delikatne delikatne odcienie delikatnej delikatnej barwy.
Ogólnie rzecz biorąc, rzeźbienie kulinarne to świetny obszar do zastosowania wyobraźni i eksperymentów! Nawiasem mówiąc, nie zapomnij użyć „wykończenia” do gotowania pysznych potraw.
Zdjęcie: PR.
Materiał przygotowany przez Elenę Karpovą

Send